食譜：奶奶回憶中的緬甸咖哩蔬菜

By: Unknown on 晚上10:45

Share it Please

Tweet

嫁為人婦後，除了料理家裡大小事，最重要的就是學著煮夫家口味的菜餚。
奶奶雖然年事已高，早已不常在家裡開伙，廚房的功用大概只剩熱熱外帶的菜，聽到我要學煮菜，對料理的熱忱仍跟年輕時一樣的奶奶，隔天就趁運動時買了幾樣簡單的菜回來，要教我幾道好菜。爺爺奶奶是緬甸華僑，婚後幾年因戰爭紛亂而來到台灣，對於家鄉的思念從飯桌上就能看出來。

今天分享的是咖哩蔬菜（緬甸稱ㄍㄧㄥˇ　ㄌㄨㄚˋ），緬甸咖哩是不加椰奶的，重點要加的是咖哩粉、薑黃粉跟大量魚露，魚露本身就有鹹味，不需要另外加鹽入菜。

咖哩蔬菜（緬甸稱ㄍㄧㄥˇ　ㄌㄨㄚˋ）

材料：

1. 絞肉些許（視個人口味，大概半碗中式飯碗的量就夠了）
2. 各式蔬菜（竹筍、葫瓜、紅蘿蔔、秋葵等，想加甚麼就放甚麼，但是不放葉菜類）
3. 泡開的豬皮塊（大小為好入口即可）
4. 蒜末
5. 咖哩粉、薑黃粉（分量一樣）
6. 魚露
7. 乾辣椒
8. 味精

做法：

1. 羅望子用半碗水泡開備用
2. 炸肉球，炸至表面酥脆焦黃後拿起備用
3. 爆香蒜頭至金黃色，咖哩粉、薑黃粉加些許水攪拌後入油鍋炒香
4. 加入蔬菜稍微拌炒
5. 加水及魚露悶熟蔬菜跟豬皮
6. 蔬菜熟軟後加入肉球、乾辣椒、些許味精
7. 稍微翻一下、試味道，若不夠鹹可以再加魚露，即可呈盤。