上次到TAZA巧克力工廠參觀,這是墨西哥傳統巧克力工廠,主要訴求有機食材、原石研磨(Stone Ground)、公平交易(Fair Trade)、沒有加任何奶類的黑巧克力等,工廠基本資料如下:
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地點: 561 Windsor Street
Somerville, MA 02143
電話: (617) 284-2232
Email:tours@tazachocolate.com
參訪相關資訊:
http://www.tazachocolate.com/Tours/Tickets_&_Information
接續著上一篇的前端巧克力製作過程,我們繼續來看美味的巧克力怎麼做。從原產地採收包裝到波士頓之後,開始一連串的巧克力冒險旅程囉! 從去殼、打碎成nib,接著是把固體的可可豆融化成液體囉!