香蕉戚風蛋糕
模具:八吋中空蛋糕模一個
材料:
A.麵糊:
B.蛋白霜:
- 蛋白5個,檸檬汁1茶匙,細砂糖50g
作法:
我喜歡作法順序備料,如果可以一開始就放在一起的料,我就不另外拿容器裝了,這樣才能少洗幾個容器嘛~:)- 將上述材料備妥
- 將蛋黃蛋白分離,蛋記得一定要是冰的,而且分離蛋白蛋黃時,蛋白絕對不能碰到蛋黃、油或水。
- 葡萄乾撒一點點低筋麵粉包裹住,讓葡萄乾不會全部沉澱在底下
A.麵糊
- 加入過篩麵粉及牛奶攪拌均勻
- 挖一匙蛋白霜到麵糊裡攪拌均勻
- 再把麵糊倒入蛋白霜內攪勻
- 加入葡萄乾(蔓越莓乾)稍微攪拌
- 倒入模具,用橡皮刮刀把表面抹平整
- 在桌面上敲幾下,把大氣泡震出來再進烤箱
D.送進烤箱
- 160度烤50分鐘
- **若中間發現表面已裂,或上色太快的話,可以拿一張鋁箔紙蓋著。
- 用竹籤或筷子試著插看看,若沒有黏著物就可以取出,若有就再烤2~3分鐘
- 取出後倒扣在酒瓶上冷卻
- 冷卻後脫模
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